Sate Ayam Madura
Bahan-bahan :
500 gram daging ayam
1/2 buah air perasan jeruk nipis
3 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh garam
Tusukan sate secukupnya
Bahan Bumbu Kacang :
150 gram kacang tanah yang telah disangrai
1 lembar daun jeruk purut
3 sendok makan kecap manis
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan gula merah disisir
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
Bahan Bumbu Halus Saus Kacang :
7 buah cabai rawit (pedas sesuai selera)
5 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri yang telah disangrai
Bahan Pelengkap :
Bawang merah iris secukupnya
Cabai rawit iris secukupnya
Kecap manis secukupnya
Cara Memasak Sate Ayam Madura :
-Cuci bersih daging ayam dan potong-potong dadu sesuai selera.
-Masukkan potongan daging ayam ke dalam wadah besar dan campurkan dengan bawang putih halus, lada bubuk, garam, dan air perasan jeruk nipis.
-Aduk rata daging dan simpan dalam kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap. sisihkan.
-Untuk membuat saus kacang, haluskan kacang yang telah disangrai dengan blender atau chopper. sisihkan.
-Lalu panaskan minyak secukupnya untuk menumis. tumis bumbu halus sampai harum.
-Masukkan potongan daun jeruk dan tumis sebentar hingga layu.
-Masukkan kacang tanah halus dan aduk rata dengan bumbu.
-Tuang air secukupnya dan tambahkan gula pasir, gula merah, garam, dan kecap manis. aduk rata agar semua bahan tercampur.
-Masak bumbu dengan api sedang sampai saus kacang mengental dan mengeluarkan minyak. jangan lupa juga koreksi rasanya sampai pas.
-Setelah saus kacang matang, angkat dan sisihkan.
-Setelah 30 menit, keluarkan daging ayam dari dalam kulkas dan tusukan ke tusuk sate sesuai selera.
-Olesi daging ayam dengan sambal kacang yang sudah matang dan sedikit kecap manis secukupnya.
-Bakar daging di atas bara api atau menggunakan alat pemanggang sampai matang.
-Saat dipanggang, olesi lagi dengan sisa bumbu olesan yaitu bumbu kacang dan kecap. jangan lupa dibolak-balik agar tidak gosong.
-Setelah matang angkat dan tiriskan sate.
-Taruh sate di dalam piring secukupnya. tuang sambal kacang sesui selera.
-Taburi dengan bahan pelengkap seperti potongan bawang merah dan cabai rawit secukupnya.
-Sate bumbu kacang siap disajikan selagi hangat.
0 komentar:
Post a Comment